Man muss nicht um die Welt reisen, um besondere Honigsorten zu probieren. In Deutschland findest du ebenfalls eine riesige
Auswahl einzigartiger Sorten, die im Geschmack von süß und lieblich bis hin zu würzig und kräftig reichen. Denn jede Blüte,
welche die Bienen anfliegen, bringt ihr eigenes Aroma in den Honig ein. Blütenhonig ist also niemals „nur“ Blütenhonig. Neben Sortenhonigen bekannter Blüten, wie dem Löwenzahn oder dem Heidekraut, findest du manchmal auch ausgefallene Sorten
wie Waldblütenhonig. Es lohnt sich auf jeden Fall, auf die Suche zu gehen und zu probieren, welche Geschmacksnuancen dir begegnen
werden.
Wildblütenhonig in der praktischen Quetschflasche.
Delikatesse für Liebhaber inkl. Wabenstück.
Bio Blütenhonig in praktischer Quetschflasche.
Herkunft
Deutschland
Deutschland
Mischung aus EU- und nicht EU-Ländern
Deutschland
Mischung aus nicht EU-Ländern
Geschmack
Süß und cremig
Standortabhängig - kräftig bis mild
Ausgewogen und gehaltvoll
Süß und dank des Wabenstückes einzigartig
Mild-blumig und fruchtig
Verpackung
Glas
Glas
Plastik
Plastik
Plastik
BIO
Unser Testergebnis stützt sich auf Analyse bzw. den Vergleich von recherchierten Informationen verschiedenster Quellen. Wir
führen keine echten Produkttests durch. Wir erhalten keine Vergütung von Produzenten einzelner Produkte und führen einen objektiven
und neutralen Vergleich durch.
Deutscher Blütenhonig* ist im Geschmack milder und lieblicher als Waldhonig.Wird nicht jeder Honig aus Nektar gewonnen und ist damit letztlich ein Blütenhonig? Tatsächlich nicht. Denn auch, wenn Blütennektar die klassische Quelle für Honig ist, haben Bienen auch andere Möglichkeiten,
das süße Produkt herzustellen. Honigtau, die klebrig-süße Ausscheidung von Blattläusen, sammeln sie ebenso wie süßen Pflanzensaft,
den z. B. Kastanien in den Blattachsen ausscheiden. Deshalb wird Honig in Blütenhonig und Waldhonig unterteilt.
Lindenhonig vs. Lindenblütenhonig
Eine schmackhafte Besonderheit gewinnen die Bienen dabei von den Linden: Je nachdem, ob die sie nur die Lindenblüten anfliegen
oder auch den Honigtau der Blattläuse auf den Bäumen sammeln, entsteht Lindenhonig oder Lindenblütenhonig.
Blütenhonig stammt vom Blütennektar - die Herstellung und Gewinnung
Sommerblütenhonig* wird nur von Juli bis Aufust geerntet und schmeckt je nach Region unterschiedlich.Wenn es im Frühling warm genug ist und die ersten Pflanzen blühen, siehst du auch bald Honigbienen herumschwirren. Nach dem
Winter sind ihre Vorräte aufgebraucht und sie suchen nach frischer Nahrung.
Bienenpflanzen sind schön und nützlich
Manche Pflanzen bieten ihnen dabei mehr Nektar als andere, da sie mehr Blüten ausbilden, sehr viel Nektar produzieren oder
relativ lange im Jahr Blüten ausbilden. Dann ist von Bienenpflanzen die Rede. Diese sind nicht nur wichtig, damit die Imker
genug Honig ernten können, sondern leisten auch einen wichtigen Beitrag zum Erhalt wilder Bienenarten und verschiedenster
Insekten. Wenig nützlich für Bienen sind hingegen Pflanzen wie Mais, die keinen Nektar produzieren und deren Pollen vom Wind
übertragen wird, aber den ganzen Sommer über große Flächen blockieren. Eine Vielfalt verschiedener Pflanzen sorgt hingegen
dafür, dass die Honigbienen immer genug Nahrung finden.
Honigvielfalt
Blütenhonig schmeckt leichter und süßlicher als Waldhonig. Seine Konsistenz ist meist cremig bis fest, und die Farbe reicht
von einem Weißgelb bis hin zu einem satten Goldgelb. Rapshonig und Akazienhonig sind zwei bekannte Blütenhonigsorten. Akazienhonig
kann auch als Robinienhonig angeboten werden, denn tatsächlich wächst in Deutschland nur die Scheinakazie oder eben Robinie.
Aber diese ist mit ihren Blüten eine echte Bienenweide.
Echter deutscher Sommerblütenhonig
Sommerblütenhonig ist eine Bezeichnung für Blütenhonig, den die Imker Ende Juli oder Anfang August ernten. Er besteht aus
dem Nektar verschiedener Stauden, Linden und Wiesenblumen. Die Bienen fliegen dabei alle blühenden Pflanzen an, die sie finden,
so dass sich je nach Region unterschiedliche Geschmacksnuancen herausbilden.
Gerührt statt erhitzt
Bis er kristallisiert, dauert es etwa zwei oder drei Monate, da er einen verhältnismäßig hohen Fruktoseanteil besitzt. Da
dieser Honig nicht erhitzt, sondern nur sanft gerührt wird, erhält er eine cremige Konsistenz. Nur, wenn das, vom Deutschen
Imkerbund vorgeschriebene, Schonverfahren eingehalten wird, darf der Imker ihn hinterher als echten deutschen Sommerblütenhonig
bezeichnen.
Sommertrachthonig
Ein Sommerhonig oder Sommertrachthonig wird von den Bienen ebenfalls im Sommer von Juni bis in den August eingebracht. Er
kann aber auch Honigtau enthalten, so dass er nicht mehr als Sommerblütenhonig bezeichnet werden darf. Je nach Anteil des
Honigtaus ist sein Geschmack würziger oder milder.
Waldhonig enthält Honigtau
In Wäldern wachsen meist nur wenige Blütenpflanzen. Die dichte Blätterkrone verhindert in den meisten Fällen, dass am Waldboden
eine dichte Vegetation entsteht, und diese bildet meist nur im Frühjahr einige Blüten aus.
So entsteht der Waldhonig
Dennoch können Bienen auch hier Honig produzieren. Dafür sammeln sie keinen Blütennektar, sondern die süßlichen Ausscheidungen
der Blattläuse, die auf den Bäumen sitzen. Dadurch schmeckt der Honig kräftiger und würziger als Blütenhonig. Auch ist er
dunkler und kann, je nach Sorte, sogar dunkelbraun sein. Einer der bekanntesten Waldhonige ist der Tannenhonig.
Was ist dann Waldblütenhonig?
Spezielle Sorten wie Waldblütenhonig und Wildblütenhonig* haben enen kräftigeren Geschmack.Etwas ganz Besonderes ist Waldblütenhonig, den du nicht mit Waldhonig verwechseln solltest. Denn Waldblütenhonig stammt von
dem Nektar der Blütenpflanzen in einem Wald, zu denen unter anderem Himbeer- und Brombeerbüsche gehören. Aber auch Nektar
von Weißdorn und Holunder sind enthalten. Waldblütenhonig schmeckt demnach nicht so herb wie Waldhonig und hat eine hellere
Farbe. Auch, wenn er ein Blütenhonig ist, liegt er preislich im Bereich der Sortenhonige, da es schwieriger ist ihn zu Ernten
und Reinheit zu gewähren.
Und was ist Sortenhonig?
Sowohl ein Blütenhonig als auch ein Waldhonig kann ein Sortenhonig sein. Denn Sortenhonig bedeutet, dass nur eine einzige
Pflanze die Quelle des Honigs ist. Auf diese Weise entsteht ein einzigartiger Geschmack, denn die spezifischen Aromen einer
Pflanze treten deutlich hervor und verleihen dem Honig eine individuelle Note.
Seltene Spezialitäten
Sortenhonige sind etwas seltener und teurer als gemischte Honige. Das liegt daran, dass ihre Ernte mit einem höheren Aufwand
verbunden ist: Die Imker müssen genau die Blütephase der Zielpflanze abpassen, damit ihre Bienen nicht auch anderen Nektar
eintragen. Und auch die Pflanzen wachsen nicht überall in ausreichend großen Mengen. Lavendelhonig wird deshalb z. B. vorrangig
in den riesigen Lavendelfeldern der Provence geerntet. In der deutschen Honigverordnung ist genau festgehalten, welche Bedingungen
ein Honig erfüllen muss, um die Bezeichnung Sortenhonig tragen zu dürfen. [1]
Blütenhonig in der Küche
Echter Deutscher Blütenhonig* kann vielen Speisen eine spezielle Note verleihen.Da Honig nicht nur süß ist, sondern einen ganz eigenen Geschmack mitbringt, ist er eine zunehmend beliebter werdende Zutat
in der Küche. Hier punktet er nicht nur als Brotaufstrich, sondern auch als Bestandteil von Kuchen, Soßen und sogar Gemüse-
und Fleischgerichten.
Achte auf die Temperatur!
Wenn du die gesunden Bestandteile des Honigs erhalten willst, solltest du darauf achten, ihn nicht über 40° zu erhitzen. Darüber
bleibt zwar sein Geschmack und die Süße erhalten, aber er wirkt z. B. längst nicht mehr so gut gegen Erkältungen.
Honig zum Backen
Auch beim Backen zeigt der Honig seine Wirkung, denn du kannst den Zucker ganz einfach durch Honig ersetzen: Statt 100g Zucker
verwendest du 75g Honig. Gleichzeitig kannst du, wegen des im Honig enthaltenen Wassers, die Flüssigkeitsmenge des Rezepts
um ein bis zwei Esslöffel pro 75g Honig reduzieren.
Ist Blütenhonig vegan?
Auch, wenn die Antwort auf diese Frage vielen schwerer fällt als bei Fleisch, Eiern und Milchprodukten, zählt Honig streng
genommen ebenso wenig zu den veganen Lebensmitteln. Denn eine vegane Ernährung verzichtet auf alle Dinge, welche aus tierischen
Produkten bestehen.
Die Schattenseite der Honigproduktion
Bienen produzieren Honig nicht, damit Menschen Brotaufstrich haben, sondern um das Überleben ihres Volkes im Winter zu gewährleisten.
Insbesondere im Ausland sind die Vorschriften rund um die Tierhaltung und vor allem Bienenhaltung nicht so streng wie in Deutschland
oder Österreich. Daher solltest du dich im Rahmen einer Tier- und Umweltbewussten Ernährung genau über die Herkunft deines
Honigs informieren.
Eine Alternative
Die Massenproduktion ist längst nicht die einzige Art zu imkern. Gerade kleine Imker, die nicht auf Profit aus sind, sondern
die Bienen schätzen, sorgen sich sehr gut um ihre Völker. Sie entnehmen ihnen nur so viel Honig, dass die Bienen noch genug
Vorräte für den Winter haben. Denn gerade in guten Jahren tragen Bienen viel mehr Nektar ein, als sie tatsächlich benötigen.
Ebenso tragen gerade solch kleine Imkereien sehr zur Vielfalt in der Natur bei: Indem sie für viele Blühpflanzen sorgen, die
ihre Völker anfliegen können, helfen sie auch zahlreichen anderen Insekten und Wildbienen.
Kann ich als Veganer nun Honig essen oder nicht?
Letzten Endes muss jeder selbst entscheiden, ob er Honig essen möchte oder nicht. Wenn du es guten Gewissen tun willst, kaufe
dir auf jeden Fall Biohonig aus möglichst artgerechter Haltung. Das Gütesiegel “Echter Deutscher Honig” ist eine gute Orientierungshilfe,
um Honig deutscher Herkunft zu kaufen, der nach strengen Richtlinien geerntet wurde.
Ist Blütenhonig gesund?
Honig in Maßen genossen ist durchaus ein gesundes Lebensmittel. Für den vollen Geschmack empfehlen wir Blütenhonig mit Wabenstück*.Honig besteht zwar zu 80% aus Zucker, ist in Maßen genossen aber ein sehr gesundes Lebensmittel. Denn er enthält auch Enzyme,
Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente.
Enzyme, Flavnoide und Phenole - die Wirkstoffe des Honigs
Die enthaltenen Antioxidantien, zu denen neben den Enzymen auch Flavonoide und Phenole gehören, können das Risiko von Schlaganfällen
und Herzinfarkten senken. [2] Auch den Blutdruck kann Honig senken. Sogar bei der Behandlung von diabetischen Fußgeschwüren
konnte Honig in 7% der Fälle zu einer Heilung verhelfen. [3]
Honig als Unterstützung der klassischen Medizin
Allerdings sind all diese gesunden Wirkstoffe nicht in so hohem Maß im Honig enthalten, dass du z. B. deinen Vitaminhaushalt
alleine über Honig versorgen kannst. Auch ist Honig kein Wundermittel, das alle Medikamente unnötig macht. Aber die Behandlung
von Erkältungen, Halsschmerzen oder Magenproblemen kann er ebenso wirksam unterstützen wie Hauptprobleme lindern oder das
Einschlafen erleichtern.
Zähle immer auch bei Blütenhonig Kalorien
Honig ist ein sehr energiereiches Nahrungsmittel. Das liegt an dem hohen Anteil an Zucker, der darin enthalten ist. Wenn du
also krank bist und wenig Appetit hast, kann das sogar sehr nützlich sein, um deinem Körper die nötige Energie zu geben, die
er braucht. Wenn du aber auf deine Figur achten oder sogar abnehmen willst, solltest du vorsichtig sein. Natürlich heißt das
nicht, dass du auf Honig verzichten musst - plane ihn lieber als gesunde Süßigkeit ein. Denn besser als viele Bonbons aus
dem Supermarkt ist ein Teelöffel Honig auf jeden Fall.
Wer darf keinen Blütenhonig essen?
Kleinkinder unter 12 Monaten dürfen keinen Blütenhonig bekommen. Denn Blütenhonig als rohes Naturprodukt kann in manchen Fällen
geringe Mengen des Bakteriums Clostridium botulinum enthalten. Für Erwachsene ist dies kein Problem, da sie eine voll ausgebildete
Darmflora haben. Kleine Kinder unter einem Jahr können allerdings den seltenen Säuglings-Botulismus entwickeln, der bis zum
Tod führen kann.
Blütenhonig kaufen
Blütenhonig und Sommerblütenhonig findest du nicht nur im Supermarkt und bei lokalen Imkern auf Wochenmärkten, sondern auch
in noch größerer Auswahl online. Neben Sommerblütenhonig kannst du hier auch den eher seltenen Waldblütenhonig oder reine
Sortenhonige finden.
Geschmacksvielfalt in Hülle und Fülle
Gerade beim Blütenhonig lohnt es sich, nicht nur einer Region treu zu bleiben, sondern eine Art kulinarischer Deutschlandreise
zu machen. Denn je nach Landstrich stehen den Bienen ganz unterschiedliche Blüten zur Verfügung, so dass der Honig geschmacklich
ganz verschiedenen ausfallen kann. Sogar von Jahr zu Jahr kann sich der Honig unterscheiden.
Der Preisfaktor
Preislich liegt ein Blütenhonig, der den Nektar verschiedener Pflanzen enthält, bei etwa 5-6€ pro 500g. Sortenhonige können
je nach Art bis zu 15€ kosten, liegen aber meistens preislich zwischen 7€ und 12€ pro 500g.
Der Marlene-Blütenhonig
Insbesondere, wenn du größere Mengen Honig benötigst, sind günstige Angebote wie der Marlene-Blütenhonig von Lidl verlockend.
Allerdings lohnt es sich nur selten, auf diese Weise zu sparen. Zum einen besteht er aus einer Mischung verschiedener Honige
aus EU- und Nicht-EU-Ländern, so dass du tatsächlich die Katze im Sack kaufst. Öko-Test hat verschiedene Honigsorten auf Pestizide
und Gentechnikrückstände getestet. Der Marlene Blütenhonig erhielt nur die Note befriedigend. [4]
Qualität vor Quantität
Deshalb ist es immer empfehlenswert, Honig in hoher Qualität vom lokalen Imker oder großen, bekannten Herstellern zu beziehen,
die nachweislich Bioqualität anbieten. Dieser Honig kostet zwar je nach Sorte zwischen 5€ und 10€ pro 500g, aber dies macht
sich geschmacklich und gesundheitlich bezahlt.
Fazit: Blütenhonig gehört in Küche und Hausapotheke
Honig und, je nach Geschmack, auch Blütenhonig, hat als gesundes und leckeres Lebensmittel einen festen Platz in der Küche.
Aber auch aus der Hausapotheke ist Honig nicht wegzudenken: Erkältungen, Halsschmerzen und Magenprobleme lassen sich ebenso
gut wie Ausschläge und Schlafprobleme auf sanfte Art behandeln. Achte beim Kauf immer auf einen hochwertigen Honig, damit
du sicher sein kannst, nur den besten Honig zu essen.
Dieser Artikel wurde von Frauke Bitomsky und der bienengold.net Redaktion verfasst. Unsere Autorinnen und Autoren recherchieren gewissenhaft und erstellen umfangreiche und verständlich aufbereitete
Fachartikel zu den jeweiligen Themen.
Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Verweise sind sogenannte Provision-Links. Wenn du auf so einen Verweislink klickst
und über diesen Link einkaufst, bekommen wir von deinem Einkauf eine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht.
Wenn man den Begriff Buchweizenhonig hört, dann muss man sich eines gleich zu Beginn ins Gewissen rufen - Honig, ist nicht
gleich Honig. Das “Buchweizen-” bei diesem Sorten-Begriff, kennzeichnet nicht etwa nur die Pflanze, welche die Bienen anfliegen,
auch der Honig ist etwas Besonderes
Ein Baum, zwei Honigsorten? Lindenhonig ist etwas Besonderes! Du willst eine Erkältung auf natürlichem Wege behandeln oder einfach einen ganz besonderen Honig genießen? Dann ist Lindenhonig
genau die richtige Sorte für dich!
Süß und lieblich. Der Akazienhonig vereint alle Eigenschaften die wir an Honig mögen. Doch was hat es mit der falschen Akazie
auf sich? Und ist Honig aus Deutschland immer die beste Wahl?
